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“五香蛋”也可以叫“五香卤蛋”其味道微咸.操作起来也有点麻烦,但味道独特,其香味诱人.但是想要其味道完全侵透到蛋黄中,就需要时间,和技巧了
1/10 首先我们准备十个鸡蛋.把它外表洗干净.再放入锅中.加适量的水.和一勺盐.加盐主要是可以防止蛋壳挣开.蛋液的流露,煮熟了
2/10 煮熟的鸡蛋,再用凉水侵泡五分钟,为的是更容易剥掉外壳,而且,蛋白也不容易随着蛋壳脱落
3/10 在这五分总的时间里,我们准备好佐料.老姜.茶叶.干辣椒.大料
4/10 还有.香叶.桂皮
5/10 这时,鸡蛋基本凉透,我们现在可以剥去外壳,剥去外壳的蛋白上,用刀轻轻划上几道纹线,为的是,味道,更容易渗透蛋黄,如图
6/10 剥好的鸡蛋再次放入锅中,加水,水只要和鸡蛋平行就可以了,再将所有的佐料全部加入,大火烧开,转为小火,在烧至三分钟,
7/10 关火,把烧开的鸡蛋,装进小一点的容器里,盖上盖
8/10 再把容器放进饭焐煲中,时间调至120分钟
9/10 饭焐煲120分钟后,会自动转为保温的状态,这样的温度,再经过12个小时的侵泡.所有的味道,都会渗透蛋黄中去,这样的五香蛋味道才会有一种独特的卤香味,
10/10 下面,可以看一下成品图