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五香卤蛋
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五香卤蛋

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作者: 花雨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 新鲜的鹌鹑蛋洗净晾干

    1/7 新鲜的鹌鹑蛋洗净晾干

  • 锅内放水。鹌鹑蛋凉水下锅。开锅十分钟煮熟。

    2/7 锅内放水。鹌鹑蛋凉水下锅。开锅十分钟煮熟。

  • 将每个鹌鹑蛋冷凉后用手轻轻的将皮压出裂纹

    3/7 将每个鹌鹑蛋冷凉后用手轻轻的将皮压出裂纹

  • 老抽,盐,花椒。八角。小茴香,桂皮,红糖。。。还有我叫不上名字的各类大料,辣椒等等放入锅内。烧开水

    4/7 老抽,盐,花椒。八角。小茴香,桂皮,红糖。。。还有我叫不上名字的各类大料,辣椒等等放入锅内。烧开水

  • 将压碎皮的鹌鹑蛋放入开锅中小火慢卤。

    5/7 将压碎皮的鹌鹑蛋放入开锅中小火慢卤。

  • 将锅内卤水剩余至能将鹌鹑蛋蒙上,关火。在卤水锅里浸泡一段时间捞出。

    6/7 将锅内卤水剩余至能将鹌鹑蛋蒙上,关火。在卤水锅里浸泡一段时间捞出。

  • 卤好的蛋五香味道极浓,作为早晚餐的小菜非常应景。

    7/7 卤好的蛋五香味道极浓,作为早晚餐的小菜非常应景。

  • 小贴士

    1.一定要冷水下锅。这样煮不易烂。
    2.最好是晚上卤好,闷在卤水里一夜,第二天味道进入早餐食用。

    作者: 花雨

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