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15分钟
五香
初级
凉菜
卤
其他
1/7 新鲜的鹌鹑蛋洗净晾干
2/7 锅内放水。鹌鹑蛋凉水下锅。开锅十分钟煮熟。
3/7 将每个鹌鹑蛋冷凉后用手轻轻的将皮压出裂纹
4/7 老抽，盐，花椒。八角。小茴香，桂皮，红糖。。。还有我叫不上名字的各类大料，辣椒等等放入锅内。烧开水
5/7 将压碎皮的鹌鹑蛋放入开锅中小火慢卤。
6/7 将锅内卤水剩余至能将鹌鹑蛋蒙上，关火。在卤水锅里浸泡一段时间捞出。
7/7 卤好的蛋五香味道极浓，作为早晚餐的小菜非常应景。
1.一定要冷水下锅。这样煮不易烂。
2.最好是晚上卤好，闷在卤水里一夜，第二天味道进入早餐食用。
