山西晋城过油肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
山西晋城过油肉
打开APP,查看视频做法>>

山西晋城过油肉

starstarstarstarstar

7.5万点赞 · 32收藏

独家 · 3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.0万

操作简单,健康美味。传统上的过油肉采用猪里脊肉,为了减少热量,我采用了鸡脯肉代替猪肉。喜欢的朋友也可以采用猪里脊肉代替鸡脯肉,做法一样。

作者: 一条小俊楚n77E
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 蒜苔切段,西红柿切块备用

    1/14 蒜苔切段,西红柿切块备用

  • 木耳泡发切成小块备用

    2/14 木耳泡发切成小块备用

  • 鸡脯肉切小块,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉搅拌均匀

    3/14 鸡脯肉切小块,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉搅拌均匀

  • 锅内加油500g,待加热三分热,放入鸡脯肉

    4/14 锅内加油500g,待加热三分热,放入鸡脯肉

  • 几分钟后,油温上升,鸡脯肉上浮

    5/14 几分钟后,油温上升,鸡脯肉上浮

  • 捞出鸡脯肉控油备用

    6/14 捞出鸡脯肉控油备用

  • 倒入油,加葱姜蒜花椒爆香,随后捞出花椒

    7/14 倒入油,加葱姜蒜花椒爆香,随后捞出花椒

  • 放入蒜苔西红柿,加适量盐翻炒

    8/14 放入蒜苔西红柿,加适量盐翻炒

  • 依次放入木耳,蘑菇,翻炒几下之后加水若干

    9/14 依次放入木耳,蘑菇,翻炒几下之后加水若干

  • 待沸腾之后,加入盐,鸡精,白糖,白胡椒粉

    10/14 待沸腾之后,加入盐,鸡精,白糖,白胡椒粉

  • 在小碗里加入淀粉,加水搅拌

    11/14 在小碗里加入淀粉,加水搅拌

  • 将淀粉水淋入锅内,盖上锅盖,待沸腾

    12/14 将淀粉水淋入锅内,盖上锅盖,待沸腾

  • 加醋,关火出锅,撒香菜

    13/14 加醋,关火出锅,撒香菜

  • 一碗过油肉,一碗米饭

    14/14 一碗过油肉,一碗米饭

  • 小贴士

    1.每次加盐的时候可以尝一下,太淡的话不容易入味。
    2.油温不要太热,防止肉炸焦。
    3.晋城过油肉和山西传统过油肉还有一些区别,特点是多汤汁。
    4.加水如果换成鸡汤或者骨头汤味道更佳。

    作者: 一条小俊楚n77E

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐