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山西过油肉以过油、醋烹蒜香为特色
15分钟
家常味
初级
其他
炒
山西菜
1/12 肉切片、葱姜蒜切丝、或末、
2/12 水发木耳、蒜薹洗净切段……
3/12 肉加蛋清淀粉抓匀上浆……
4/12 上浆
5/12 炒锅烧干、放油烧热滑炒肉片变色..
6/12 炒至变色……
7/12 加入料酒葱姜蒜、陈醋少许
8/12 肉八成熟加入蒜薹、木耳其他配菜（我放了黄瓜片和胡萝卜片搭配颜色）大火翻炒均匀再次烹入陈醋。
9/12 湿淀粉勾芡出锅装盘。
10/12 装盘
11/12 醋香浓郁、肉嫩就?了！
12/12 配粥很下饭
肉切薄片、晋南多放面粉上浆、那样吃起来口感不滑爽。上浆根据自己的喜好酌情加入淀粉、陈醋要分两次烹入、一定要陈醋才会醋香浓郁、使人胃口大开...不是简单的蒜薹炒肉哦
