保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 211收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.4万
喜欢吃素馅的饺子，总会尝试用各种不同的馅料制作。今天介绍的是西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺。这款蒸饺清淡又不失鲜香可口，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试哦！
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/39 准备适量的面粉
2/39 把面粉分成两份，一半用开水和面
3/39 剩下的一半用凉水和面
4/39 所有的面活成光滑的面团
5/39 盖上盖子醒面
6/39 准备4个西葫芦，洗净用刀切去两头
7/39 用搽板把西葫芦搽成丝
8/39 加入适量的盐，我大约撒了三勺
9/39 用手把西葫芦丝揉压均匀
10/39 放置十多分钟，静待杀出水分
11/39 准备5个鸡蛋，打入碗中，打散备用，再准备适量的虾米
12/39 炒锅倒入油，油温烧到七成热
13/39 倒入打散的鸡蛋，用勺子炒成小碎块
14/39 再倒入准备好的虾米
15/39 小火翻炒均匀，关火，放凉，备用
16/39 这时西葫芦已经杀出了水分
17/39 把西葫芦攥干水分，放入盆中
18/39 倒入炒好的鸡蛋虾米
19/39 搅拌一下，倒入适量的十三香
20/39 倒入适量的熟油
21/39 再放入少量的盐
22/39 搅拌均匀调成馅备用
23/39 把醒好的面团揉匀，分成两份
24/39 擀成长条状
25/39 用手下成大小均匀的剂子，不会的也可以用刀切成大小均匀的剂子
26/39 撒些干面把剂子揉圆，再压成饼
27/39 一手擀面杖，一手拿皮，一边擀一边转
28/39 擀成薄厚均匀的饺子皮
29/39 拿起一个饺子皮，放入适量的馅料
30/39 对折，中间先用手捏住
31/39 再把右边角捏住，中间多出的打一个褶，捏住
32/39 再把左边角捏住，也是中间多出的打一个褶，捏住
33/39 这是捏好的样子
34/39 依次包出所有的蒸饺
35/39 炒锅热水，蒸屉里放入湿的屉布子，把蒸饺依次摆好，水开后上屉蒸10分钟即可出锅
36/39 成品图
37/39 成品图
38/39 成品图
39/39 好吃，皮薄大馅的蒸饺哦
1.和面时一半热水，一半冷水，和出的面不硬。
2.调馅时放入虾米，也可以用干虾仁，喜欢也可以多放一些，不喜欢吃的也可以不放
3.西葫芦搽成丝时，注意别搽手哈，放盐杀水时西葫芦已经有点咸淡味了，虾米也是咸的，在后期调馅加盐时，注意适量，千万别放多了哦
4.水要烧开了，再上屉蒸哦
