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绿豆糕营养分析： 传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。 禁忌人群：孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食绿豆糕，脾胃虚寒泄泻者慎食。
45分钟
甜味
初级
其他
炖
其他
1/10 去皮绿豆洗干，放水，水高出绿豆，大约一个食指的高度(这款是九阳高压锅，底部是圆形凹面的)具体水量要自己把握。按煲汤键20分钟，压好如图，水刚刚好。
2/10 用汤勺把绿豆捣烂点，也可在高压锅里直接捣烂。
3/10 黄油放入不粘锅小火溶化，倒入绿豆泥，倒入牛奶，白砂糖搅拌，搅拌炒至如图一团状态，加入切碎的蔓越莓干，全程小火翻拌。
4/10 炒至下图，水份变少，再炒一下。
5/10 用手指按压下，不粘手，翻炒按压有纹路就出锅。
6/10 晾凉一下，有点余热就开始捏成大概40克左右一个(先用秤，称一个40克的，然后后面的就按那个大小捏)。
7/10 捏好的绿豆团，放入50克的月饼模具中用手指按平，然后立着模具在容器中，左手扶着模具下方，右手往下压几下，压出花纹，提起往下按脱模。由于是晚上弄的，时间而点赶没拍到此步骤图。
8/10 弄好的绿豆糕，吃不完，可以在表层刷一层蜂蜜，然后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。
9/10 也可以装在干燥无水的饭盒里盖紧盖子冷藏。
10/10 500克绿豆，弄了37个40克左右的绿豆糕。
1.煲绿豆时，水量一定要把握好。
2.煲好的绿豆泥也可用料理机打一下，口感更细腻。
3.炒绿豆泥时，全程小火，不停翻炒，以免底部炒焦。
4.没有月饼模具的，也可以像雪花酥那样在烤盘里按压整形切块。
