茄子馅儿素包子的做法_菜谱_香哈网
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茄子馅儿素包子
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茄子馅儿素包子

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第一次做,要记下来防止下次想吃又忘了怎么做

作者: 那些你很冒险的梦32
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将茄子(绿的好)削皮,切丝,然后撒盐淹出水来,挤掉,然后将葱,辣椒切碎,

    1/9 将茄子(绿的好)削皮,切丝,然后撒盐淹出水来,挤掉,然后将葱,辣椒切碎,

  • 发面,可以现和面,也可以用剩的发了的面,加小苏打少量,然后揉搓,放置醒十分钟,烧火一小块检查是否发酵好了,(小苏打太少烧的面掰开会有酸味,小苏打馒头会黄不好看),这一步很关键,是真正考验技术的哈哈,有时候小苏打刚刚好,可是放置时间太长了也会跑碱,还得重新发。

    2/9 发面,可以现和面,也可以用剩的发了的面,加小苏打少量,然后揉搓,放置醒十分钟,烧火一小块检查是否发酵好了,(小苏打太少烧的面掰开会有酸味,小苏打馒头会黄不好看),这一步很关键,是真正考验技术的哈哈,有时候小苏打刚刚好,可是放置时间太长了也会跑碱,还得重新发。

  • 醒好的面,松软,有股好闻的说不出的味道,跟之前的酸臭味不一样

    3/9 醒好的面,松软,有股好闻的说不出的味道,跟之前的酸臭味不一样

  • 包子馅。将挤出水分的茄子丝和辣椒碎,葱碎搅拌在一起,加入十三香,味极鲜,生抽,盐等调料,注意尝,不要太咸了,然后锅里热油,滋啦浇上去,拌匀。

    4/9 包子馅。将挤出水分的茄子丝和辣椒碎,葱碎搅拌在一起,加入十三香,味极鲜,生抽,盐等调料,注意尝,不要太咸了,然后锅里热油,滋啦浇上去,拌匀。

  • 包包子。将发好的面擀皮儿,注意不要太薄,也不要太厚,比包饺子稍微厚一点就好了,大小随自己喜好,别太大了因为发面蒸的时候还会膨胀变大的。

    5/9 包包子。将发好的面擀皮儿,注意不要太薄,也不要太厚,比包饺子稍微厚一点就好了,大小随自己喜好,别太大了因为发面蒸的时候还会膨胀变大的。

  • 包包子。皮薄馅多。

    6/9 包包子。皮薄馅多。

  • 包好的包子。是不是很漂亮哈哈

    7/9 包好的包子。是不是很漂亮哈哈

  • 蒸包子。锅内充足的水,等烧开后,将蒸屉洗干净,上面刷一层油(防止粘锅),然后将包子放入,注意间距,不要太紧(因为还会变大),盖上盖开始蒸(小的15分钟,大的20分钟根据大小和皮的厚度决定),先大火后中火。关火时不要直接掀开盖,等1或2分钟,也不要等太久,防止盖上的水滴在包子上了,美味的包子做好了。可以调个辣椒蒜泥醋水儿沾着吃,因为不能发图片了所以没有吃的图了

    8/9 蒸包子。锅内充足的水,等烧开后,将蒸屉洗干净,上面刷一层油(防止粘锅),然后将包子放入,注意间距,不要太紧(因为还会变大),盖上盖开始蒸(小的15分钟,大的20分钟根据大小和皮的厚度决定),先大火后中火。关火时不要直接掀开盖,等1或2分钟,也不要等太久,防止盖上的水滴在包子上了,美味的包子做好了。可以调个辣椒蒜泥醋水儿沾着吃,因为不能发图片了所以没有吃的图了

  • 这是最终的包子,很好吃哦

    9/9 这是最终的包子,很好吃哦

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