保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 3232收藏
6.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.9万
吃惯了肉包子，换个口味蒸点素馅的包子吃很不错，即简单又好吃
2小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/33 韭菜洗净控干
2/33 黑木耳提前泡开，用面粉揉搓洗净，煮开后控水备用
3/33 大豆腐一块
4/33 切小丁
5/33 鸡蛋打入碗中
6/33 热锅中倒油
7/33 把打散的鸡蛋液倒进去
8/33 炒好铲碎，铲出备用
9/33 锅中倒一点油放入豆腐
10/33 煎至两面焦黄放入虾皮，翻炒均匀后关火铲出
11/33 放入炒好的鸡蛋碎，拌匀晾凉
12/33 把黑木耳控水切碎放入
13/33 韭菜切末
14/33 葱姜切末
15/33 放入十三香
16/33 油
17/33 耗油
18/33 拌均匀，这时候不要放盐，以免韭菜出水
19/33 案板上放入一点面粉
20/33 少半勺碱面，擀开后和面粉混合
21/33 发酵好的面团
22/33 放案板上揉匀
23/33 搓长条
24/33 切块
25/33 揉圆
26/33 擀开成中间稍厚四周薄的圆片
27/33 全部擀好
28/33 这时候拨出一些馅来，给上面撒点盐拌均匀
29/33 面片放手掌中，放入馅料，顺着边捏
30/33 成品
31/33 锅中放入篦子和蒸布，包子全部包好后放入
32/33 中大火，上汽后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开锅盖再蒸一分钟，关火，起锅
33/33 装盘，美味的素馅包子好了
1.发面过程可以看我前面菜谱，里面有详细做法
2.擀皮的时候皮稍微大一些，素馅的一个是装的多些，还有就是相对散，擀小了不太好包
3.盐一定要最后在包的时候放，以免放早了韭菜出水不好包，因为有虾皮的缘故，盐一定要少放一些，以免馅料咸了
5.家里没有菜籽油了，就用的玉米油，菜籽油更香一些，素馅的可以根据自己喜好添加食材，如果家里有猪油的话放一些更好吃
