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这个菜不知道别的地方怎么个吃法，但是却充满了我童年的记忆，新摘下的辣椒，往火塘里一丢，烧香了，洗干净，加点盐、酱油，加一勺老坛泡菜水，就是夏日一道可口的下饭菜。
15分钟
辣味
初级
凉菜
凉拌
家常菜
1/8 城里没柴火，临时做了个烧烤架(◔◡◔)有条件的亲用柴火烧会更好吃。
2/8 双面烧到起皮就好了。放凉后，把外皮去掉。
3/8 清洗干净，略有残留的黑色外皮没关系，不影响。
4/8 大蒜放入石桕捣碎
5/8 加入烧辣椒，盐，生抽，捣烂，入味；再加入几滴香油、陈醋 拌匀就好了。
6/8 处理皮蛋，用一根丝线就能轻松搞定，不用担心皮蛋核粘刀。
7/8 装盘。我们湖南这边，有的人喜欢把皮蛋+辣椒放一起捣碎吃的。无油，开胃，下饭神器(◔◡◔)
8/8 湖南 烧辣椒皮蛋
辣椒太辣的话，适当加点糖。
