保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 82收藏
独家 · 5.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.4万
虽说是已经立秋了，可是这几天的天气反而比夏天还热，这样热的天气，吃点皮冻挺开胃的，这款Q弹的牛蹄筋冻，挺适合这个天气食用的，拌一点大蒜碎，辣子碎，调入一点辣椒油，生抽鸡精味道挺好的。
45分钟
红油味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/19 先来一张成品图。
2/19 把牛蹄筋放入锅里，加生姜片，加入香叶煮制。
3/19 待煮沸，用滤网打去浮沬，水开后再煮一个小时。如果用压力锅时间可以缩短些。
4/19 1小时后，捞出来牛蹄筋用温水泡一下，温水泡一下的目的是为了好切不烫手。
5/19 将牛蹄筋切成碎丁。
6/19 重新起锅，加入生姜再煮50分钟。
7/19 至牛蹄筋汤汁浓稠。
8/19 自然收汁，捡出生姜片丢了。
9/19 将牛蹄筋汤汁，放榨汁机搅拌成更细腻的汁。
10/19 倒入提前准备好的干净盒子里。
11/19 放入冰箱凉透，成型。
12/19 凉透后的牛蹄筋皮冻，就是这样Q弹Q弹的，然后用刀切成自己需要的块或者条。
13/19 盛在盘子里。
14/19 大蒜适量，小尖椒适量，青红辣椒各用了一半，洗干淨备用。
15/19 大蒜切碎，小尖椒切碎，青红辣椒切碎。
16/19 热锅冷油。
17/19 待油烧开加入大蒜碎，小尖椒碎和青红辣椒碎爆香。
18/19 加入适量蚝油，适量生抽，适量食用醋。再调入一点之前自己做好的辣椒油，加入鸡精。
19/19 把做好的调味料放凉以后浇在皮冻里。盛盘上桌，美美滴开动吧，味道挺好的，祝大家用餐愉快！
1，简单的小凉菜，没有什么技巧性，就是浪费时间，吃货为了能吃到自己心仪的食物，也不怕浪费时间的。
2，调味汁可以根据自家口味决定，我这个仅是我家人的口味，喜欢了你可以试试，不喜欢也不要乱喷。
