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牛蹄筋，大年三十必不可少的一道美味食材，这次做的牛筋，寓意着在新的一年，友友们事业牛气冲天，股票都是大牛市。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 把牛蹄筋剁成小段，冷水泡1小时，泡出血水。
2/6 起锅，把蹄筋冷水下锅，水焯开撇去浮沫，沥干水分。
3/6 在把沥干水分的牛筋，全部放入阿迪锅内，放入葱段，姜片，蒜瓣，老抽，料酒，花椒大料，桂皮，少取清水，选择自选菜单设置25分钟。
4/6 胡萝卜切菱形片，小辣椒切菱形段，香菜切断备用。
5/6 半小时出锅后，盛出晾凉备用。开始调汁，放入蒜末，切好的胡萝卜和辣椒，加入香油，酱油，糖，盐，红油，香醋，搅拌均匀，最后撒如香菜段即可。
6/6 一道色泽靓丽，味道香醇的拌牛筋已完成，最后装盘成品图。
牛蹄筋最好泡一小时以上冷水，中途换次水，把血水全部泡出。
花椒大料一定少取，否则味道太重影响口感。
最后调汁，香油和蒜末要多放点，味道老好了。
