保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 2收藏
独家 · 7693浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.5万
在意大利佩鲁贾芭喜（Baci）巧克力工厂参观并简要学习了巧克力制作的过程，回家体验一下，还真就成功了。味道特别纯正，把制作过程拍下来以备。意大利人制作巧克力的时候有的里面加入胡椒粉，榛子果…而我这里加糖巧克力，吃上一颗，真的就是丝丝香浓，意犹未尽的感觉！
15分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/16 这是制作的成品图，是不是有些像松露啊
2/16 准备制作巧克力的原材料，把原来融化的巧克力重塑造型，原材料有全脂鲜奶，和巧克力粉
3/16 先来称重牛奶
4/16 不成形的巧克力，当然，这个巧克力是比较纯的巧克力，没有添加其他任何物质的
5/16 牛奶用不锈钢的小锅煮开，出现冒泡关火
6/16 加入刚才准备好的巧克力块，慢慢搅拌，巧克力融化溶解到牛奶里
7/16 加入准备好的黄冰糖粉，这个以自己的口味调制，喜欢吃甜一点的，可以多放一点，我不想要甜的，所以只放一点
8/16 搅拌均匀
9/16 之后，用水温计测量一下液体的温度，一般制作巧克力的液体的温度在30℃即可。
10/16 达到一定温度的时候就装入裱花袋内
11/16 挤压在烤盘上成型
12/16 之后进入冰箱，冷冻或者冷藏
13/16 冷藏后的巧克力取出来，两块揉成一个球形，然后在巧克力粉当中滚一滚，外面就裹了一层巧克力粉，揉搓团时尽量让它大小均匀。这一步你也可以不裹巧克力粉，直接使食用就可以
14/16 裹上巧克力粉后的形状
15/16 下午茶巧克力，配咖啡
16/16 剩下的巧克力，打包密封，装入冰箱冷藏，就可以随时享用，当然，也可以用来送人。
原材料当中的巧克力实际上也就是我用巧克力粉做成的，只不过又把它重塑一下而已。
制做巧克力的技巧，首先就是温度的掌握，再一个就是巧克力粉一定要纯，不能含有其他杂质的巧克力在内，如果要想吃其他口味的巧克力，可以在制作形状的时候加入它。比如说榛子，花生，杏仁果等。
