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偶尔翻看一下菜谱 ，发现还没有哈友分享羊肉炝锅面 ，刚好今天母亲想要吃一碗我做的羊肉面 ，我便想到做一份羊肉炝锅面来跟大家分享一下…… 羊肉，在我国分布很广，几乎遍及各地。其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾*、补肝明目、补血温经等作用，男士适合经常食用。 适宜人群:小孩儿，体弱胃寒人群。 营养成分:维生素B1 铁 硒 左旋肉碱
15分钟
家常味
中级
面食
炒
其他
1/14 准备食材
2/14 大葱切斜段 香菜切两公分小段 姜切丝
3/14 让肉切薄片
4/14 西红柿蓟十字花刀
5/14 放开水中略烫去皮切薄片
6/14 打开火 炒锅烧热坐油润锅
7/14 干辣椒和干花椒（用白醋略泡片刻）放入热锅内小火烹出香味后捞出不要 只取其香味
8/14 放葱段 姜丝炝锅烹出香味放入羊肉片大火快速翻炒
9/14 黄豆芽和木耳放入一起翻炒并开始调味 沿锅边烹入生抽 放入少许盐和白糖（白糖一定要少放）
10/14 加开水适量
11/14 沸腾后下入面条 随后放入西红柿片
12/14 面快要熟时 放入小油菜（我忘了买小油菜 用红薯叶代替了）调盐味儿 放入香菜 点几滴芝麻香油提香出锅
13/14 喜欢辣味就在碗里放入提前熬制好的羊油辣椒
14/14 成品
炒羊肉一定要大火快炒 掌握不住火候容易把羊肉炒老 白糖要少放 白糖主要起中和味道和提鲜的作用 不能吃出甜味 添加清水时尽量使用热水
