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酸辣毛豆
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酸辣毛豆

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作者: 小厨lzj
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 毛豆洗净,用盐水浸泡30分左右,揉搓,洗至水清澈,将毛豆前后头切去备用,这样煮的时候可以更入味。

    1/8 毛豆洗净,用盐水浸泡30分左右,揉搓,洗至水清澈,将毛豆前后头切去备用,这样煮的时候可以更入味。

  • 准备姜片,花椒,麻椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶备用。

    2/8 准备姜片,花椒,麻椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶备用。

  • 将毛豆放入锅中,加水没过毛豆,放入各种调料,加入4勺盐,开始煮毛豆。

    3/8 将毛豆放入锅中,加水没过毛豆,放入各种调料,加入4勺盐,开始煮毛豆。

  • 大约煮30分钟左右,尝毛豆软硬,喜欢软点的朋友可以再多煮一会,也可以更入味,盖上锅盖煮毛豆颜色会变深,打开盖住可以使毛豆颜色清亮,我是盖着盖子煮的。

    4/8 大约煮30分钟左右,尝毛豆软硬,喜欢软点的朋友可以再多煮一会,也可以更入味,盖上锅盖煮毛豆颜色会变深,打开盖住可以使毛豆颜色清亮,我是盖着盖子煮的。

  • 煮好的毛豆捞出备用,要把各种调料也一并捞出,不要扔掉哦。这时候的毛豆就可以吃了,也是很好吃呢。

    5/8 煮好的毛豆捞出备用,要把各种调料也一并捞出,不要扔掉哦。这时候的毛豆就可以吃了,也是很好吃呢。

  • 再次准备花椒,麻椒,干辣椒。

    6/8 再次准备花椒,麻椒,干辣椒。

  • 锅中洗净,擦干,倒入食用油(可以稍微多倒一点),油热后放入花椒,辣椒,炒出香味,有辣椒油、花椒油的朋友可以再倒去一些辣椒油和花椒油,将煮好的毛豆倒入锅中翻炒,根据自己口味加入生抽,香醋,料酒,再加入两勺糖,翻炒均匀。我为了入味放的醋和和生抽都比较多。

    7/8 锅中洗净,擦干,倒入食用油(可以稍微多倒一点),油热后放入花椒,辣椒,炒出香味,有辣椒油、花椒油的朋友可以再倒去一些辣椒油和花椒油,将煮好的毛豆倒入锅中翻炒,根据自己口味加入生抽,香醋,料酒,再加入两勺糖,翻炒均匀。我为了入味放的醋和和生抽都比较多。

  • 加入水没过毛豆,大火烧开后转小火炖15分钟,然后酸辣毛豆就做好啦。我一般都会在汤里浸泡2-3个小时,并且放在冰箱冰镇着,吃时候味道超棒。

    8/8 加入水没过毛豆,大火烧开后转小火炖15分钟,然后酸辣毛豆就做好啦。我一般都会在汤里浸泡2-3个小时,并且放在冰箱冰镇着,吃时候味道超棒。

  • 小贴士

    毛豆洗干净最好掐头去尾,这样更入味,第一次煮好的毛豆就可以吃啦,怕麻烦的朋友可以省略下面的内容,煮毛豆的调料不要挑出来,炒时候一起炒出香味。

    作者: 小厨lzj

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