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前几天收拾屋子发现了一盒过期的巧克力,今*于是仗着我强大的胃肠功能,我决定做一款巧克力杯子蛋糕!因为不喜欢太甜,顺便用上过期的红糖......
1/11 全部食材全家福
2/11 巧克力、红糖和牛奶,隔水加热并不停搅拌至巧克力融化,红糖溶解
3/11 鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,蛋黄备用
4/11 蛋糕粉和麦片混合(为啥要加麦片哩,因为买了2斤装的一大桶,实在吃不完,决定以后做啥烘焙都加点,争取早日吃完!)
5/11 将蛋黄加入稍微冷却的巧克力溶液中(巧克力溶液离水后记得搅一搅,避免凝固),分次将蛋糕粉和麦片的混合干粉加入巧克力溶液中,每次搅拌到看不到干粉再加下一次,搅拌好就是图中粘稠的糊状液体
6/11 蛋白用电动打蛋器打发(巧克力和红糖已经够甜了,所以打发蛋白时并没有加糖)
7/11 将三分之一的蛋白与巧克力粘稠液混合,用传说中的切拌手法(好吧,我自己其实也没有完全掌握,反正就是不要转圈搅拌就好)
8/11 将上述混合好的液体倒入剩下的蛋白中,并切拌均匀
9/11 将蛋糕糊倒入小杯子中
10/11 烤箱提前预热好,170摄氏度,烤20分钟
11/11 出锅啦!(尝一口,哇塞,本来打算做个将就版的蛋糕,结果奇迹般的异常好吃!比我之前认真做的任何蛋糕都好吃,可能是过期巧克力和红糖的功劳)
一年没烘焙了,手格外生疏,因此没有小技巧分享,哈哈哈哈哈哈