保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 3收藏
独家 · 7986浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.0万
15分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/18 油皮:中粉240克+猪油70克+白糖10克。放在盆里加入70度水100克，拌匀。
2/18 油酥:低粉226克+猪油110克，拌匀。
3/18 准备馅料:
红豆馅，红豆放入压力锅煮烂，然后加入料理机打成泥，倒入锅里放20克白糖和20克红糖和30克玉米油，小火炒成泥能抱成团就可以盛入碗里备用。
绿豆馅，同上，把红豆换成绿豆，把红糖换成白糖。
蔓越莓馅，同上。把绿豆换成芸豆，炒成泥后加入蔓越莓。
4/18 把油皮分成16克一个等份，盖上保鲜膜。油酥分成12克一个等份，盖上保鲜膜。
5/18 取一个油皮按扁包一个油酥收口。
6/18 然后从中间往两边赶开，成牛舌状。
7/18 从下往上卷起。
8/18 依次卷好，按顺序排。
9/18 全部卷完后，再从第一个卷好的拿出，赶开。
10/18 赶成长条。
11/18 从下往上卷起。
12/18 把卷好的按顺序放好。
13/18 依次卷好后，再拿第一个卷好的，竖起用手向下压成圆形。
14/18 反复压几次面皮差不多可以包馅，就行。豆沙馅25克一个。
15/18 包入馅收口。
16/18 收口朝下放入烤盘，每个用手按压扁。
17/18 光波炉，开火力70%，光波组合按两次，时间两分钟预热。然后，还是用这个火力，光波组合，时间15分钟。
18/18 吃得掉渣
馅饼要表面光滑无纹路，就横着压扁赶皮包馅。馅包好后不压扁就是酥。这个配料，可以做26～28个月饼。馅料多的放冰箱冷藏存着下次用。只能放三天左右，自已做的没有防腐剂。
