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一个蛋黄酥太大，自己计算了一哈比例，把蛋黄1分2，做成迷你蛋黄酥。找遍食谱也没有做40个小蛋黄酥的方子。所以分享给大家
20分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/5 蛋黄1切2，变成40个，高度酒喷一下，180度烤5分钟。豆沙和蒸好的紫薯分成13g一个，把蛋黄包起来。
2/5 油皮，酥皮，分别和好后，放冰箱30分钟，油皮13g一个，酥皮8g一个，酥皮搓圆包在油皮内，分两次撵成皮，再卷起来。不用等，做完最后一个，第一个就醒好了。
3/5 用手指在卷好的皮中间压下去，两头往中间挤一下，再撵成皮，把蛋黄酥包好，封口朝下，不露馅。刷上蛋黄液，晒上黑芝麻，180度上下烤25分钟，就可以了
4/5 紫薯馅
5/5 豆沙馅
步骤其他食谱比较多，我主要是分享主料的份量。豆沙最好自己做，外面的太稀，不好包，要炒过。紫薯要加糖，不然不好吃
