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昨天做的蒜蓉开背虾，做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，主要是要选活的、大的基围虾，这样更好开背，粉丝和蒜搭很配，再加上虾的鲜味，那叫一个爽。
28分钟
家常味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/7 准备所有食材，粉丝泡十分钟左右，蒜压成蒜蓉，葱切碎，虾开背去虾须和虾线。
2/7 虾去须开背后用料酒腌十分钟。
3/7 取一个大盘子，把泡好的粉丝放入盘底。
4/7 然后摆好鲜虾，虾头朝外依次摆放。
5/7 锅里放入少量油，把蒜蓉下锅炒香，然后加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、适量的水调成汁倒入碗中。
6/7 然后把刚刚炒好的蒜蓉调料汁均匀淋入虾身上，然后放入锅里涨水蒸5分钟即可。
7/7 出锅后撒上葱花，放适量的油烧热后淋在虾上，就可上桌开吃啦。
