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干锅花菜每次去饭馆都是必点的菜品，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜，多来一碗米饭也不为过，这么好吃的一道家常菜一定得自己会做，因为自己做的肯定比饭馆做的健康和卫生，吃得更放心，料更足嘛！
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/16 把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
2/16 把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。
3/16 大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
4/16 花菜沥干水分，继续用刀切好。
5/16 焯好水的五花肉切片。
6/16 开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。
7/16 加入姜片、蒜和辣椒爆香。
8/16 加入一汤匙豆瓣酱。
9/16 用锅铲继续翻炒均匀。
10/16 加入少许生抽翻炒。
11/16 加入细砂糖提鲜。
12/16 加入鸡精调味，翻炒均匀。
13/16 最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。
14/16 成品图。
15/16 成品图。
16/16 成品图。
1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。
2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。
3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
