保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 8收藏
4985浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.7万
北方家里有暖气这会做面包发酵最省事
45分钟
甜味
中级
面食
烘焙
其他
1/17 所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动和面程序，黄油需要室温软化等到揉面20分钟后再放更容易出膜。
2/17 揉面期间制作酥粒，等量的黄油跟白糖加入低筋面粉，揉搓在一起成比较干的小粒就可以了
3/17 这就是做好后的酥粒，揉好冷冻保存，配方配料表最后三项有写，一次性不用做太多，下次用直接从冷冻室拿出来即可
4/17 做完酥粒面包也快揉好了，检查一下已经出手套膜，期间要面包机和面程序不停揉大概四十分钟的样子
5/17 看看面是否揉好也可以揪出一小块，看能不能撑开成这样一层薄膜不易破有弹性就代表好了，膜出的好面包口感越细腻越松软，反之则会口干偏硬
6/17 揉好后面包机内发酵直两倍大
7/17 手指措少许干面粉洞洞不反弹不凹陷就是发酵成功
8/17 接着按面包机和面程序排气五分钟，拿出来三分，松弛15分钟
9/17 放上适量的豆沙馅收口捏紧，全部包好放在案板上静至松弛10分钟
10/17 擀成牛舌状
11/17 用刮刀切三条，顶部不切断，就是编辫子啦
12/17 编好的辫子放温暖的地方盖湿布醒发至两倍大，也可以放烤箱发酵，底部坐一碗热水♨️保持湿度
13/17 发酵完成，刷蛋液，蛋液取鸡蛋黄加点白开水混合，刷子尽量用毛刷，刷的更均匀
14/17 刷完蛋液撒上酥粒，烤箱中层预热180度15分钟就可以了
15/17 出炉啦……
16/17 非常成功
17/17 撕开看看，组织松软，香气四溢，自制的豆沙香甜～赶紧动起来吧
万一出膜不成功，发酵到位做出来口干也不差，发酵也很关键。
