2.1万点赞 · 33收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.7万
这款用菠萝、奶粉增香,菠菜汁调色烘烤的戚风蛋糕,口感自然清新,味道绵长。
1/13 特写。
2/13 备好材料,蛋黄与蛋清分开。
3/13 蛋黄加入菠菜汁、玉米油,20克白糖,用手持打蛋器搅拌均匀,然后,筛入面粉、奶粉,划井字拌匀。
4/13 蛋清加几滴白醋,用电动打蛋器低速打发蛋白霜,剩余的白糖分三次加入,低速打发起泡沫。
5/13 转高速档继续操作干性打发。
6/13 打发直到纹路明显,蛋白霜竖起勾状。
7/13 取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊搅拌,搅拌时不能划圈,要像炒菜一样翻拌均匀。
8/13 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,再翻拌均匀。
9/13 把混合拌好的面糊倒入模具,轻轻振动几下,消除气泡。
10/13 烤箱150℃预热5分钟,面糊放置烤箱中下层,烤50分钟。
11/13 烤好取出倒扣1小时,让蛋糕自然冷却。
12/13 冷却后取出蛋糕。
13/13 切除边料,展示‘’秋菠蛋糕‘’,摆盘拍照。