肉酥火烧

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  1/6 猪肉三七肥瘦切碎，姜蓉1勺，老抽酱油2勺，芝麻油1勺，花椒水125ml，盐2勺，大葱一根。玉米油适量。

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  2/6 肉馅中加入姜蓉和芝麻油，加入花椒水（顾名思义是花椒泡的水，泡几分钟后把花椒扔掉留水）慢慢搅拌到全部吸收，再加入老抽酱油和盐。大葱或洋葱切碎后加入肉馅里拌匀，然后盖上保鲜膜冷藏冰箱一夜第二天早晨用。

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  3/6 中筋面粉放酵母和白糖及盐用厨师机或面包机活匀活软，自然发酵三十分钟后，拿出放油面板上仿粘，上下左右折叠进行排气后擀方形，再抹上油酥涂抹均匀，从长的一边卷起再揪十个剂子。

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  4/6 将剂子两边向中间折，整理成厚皮包上肉馅，再做成圆饼坯子。

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  5/6 把圆饼坯子放平顶锅里小火慢慢的烙制。两面都成金黄色后再到空气炸锅机烤几分钟，或者烙几分钟后放烤箱里烘烤也行。

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  6/6 外酥里嫩的肉火烧完成，咬一口非常的香哦！再搭配一碗汤真是绝好的早餐首选。

小贴士

注意事项:
1，面一定要软，可以如果用手揉，发酵后也一定要保持软面，这样考出来的比较酥了。
2，肉馅里加入花椒水和大葱是为了口感更加好。
3，油酥:面粉里加点盐活匀，花生油烧热冒烟后倒入面粉里慢慢拌匀成油酥放凉待用。

作者: 禅心微笑

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