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猪肝是营养的宝库，铁、维生素A、维生素B2、烟酸这些重要的微量元素猪肝都含量特别丰富，但是内脏类不能吃的太多，每周吃一次，一次50～100克最好。同时搭配也很关键，紫洋葱，这是猪肝最好的搭配，再搭配点的泡椒和姜，味道非常棒。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/8 准备好原材料，猪肝用加了白醋的水泡2小时，泡椒也用清水泡一泡，去掉多余盐分。
2/8 洋葱切成丝，泡椒斜着切，姜切成片。
3/8 猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。
4/8 锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。
5/8 锅里留底油，加入泡椒和姜翻炒。
6/8 加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。
7/8 加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。
8/8 成品图。
猪肝是补铁的好食物，如果用来作为食疗补铁，就最好采用炒的形式，不要用酱的形式，因为铁主要含在血液中，炒的形式保留比较多，但是不要过于追求嫩滑，一定要炒熟。
