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茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。
20分钟
五香
初级
其他
煮
其他
1/5 葱姜切片，鸡蛋提前煮熟并且敲裂口。
2/5 起锅坐水，烧至水开。
3/5 水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。
4/5 加入事先煮好的鸡蛋放入锅中，煮大约20分钟。
5/5 捞出鸡蛋装碗，碗中倒入些许汤汁，即可完成。
【烹饪时间】
25分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
茶叶：建议选择香味更厚重的铁观音
【烹制要点】
1.将煮好的茶叶蛋外壳敲裂后再煮制，可使其更加入味
2.香菜籽有增香和去腥的作用，可以去除鸡蛋的腥味
