保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 73收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.9万
把红烧的技法和三汁焖锅的改良酱汁结合起来，口味咸鲜微辣回甜，肉质软滑入味
45分钟
家常味
中级
快手菜
煲
家常菜
1/11 红彩椒、青尖椒、洋葱切小三角片，土豆、胡萝卜、莴苣去皮洗净切小菱形块
2/11 明虾解冻去虾枪虾线，背开加姜丝、白胡椒粉、料酒、老抽腌制20分钟
3/11 鸡翅解冻洗净控水反正面划三刀，加盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟入油锅煎制两面微黄盛出备用
4/11 鱼去内脏洗净去头尾，切厚1厘米的厚片加葱姜、白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟，入油锅煎制两面微焦盛出备用
5/11 在碗中依次加入生抽、辣酱（1/3蒜蓉辣酱，1/3下饭酱，1/3油泼辣子）、蚝油、煲仔酱、蕃茄酱酱拌均匀
6/11 姜切片和1/2蒜子放在一起，另一半蒜子用油小火炸制金黄色连油一起倒出备用
7/11 锅倒入蒜油，下入蒜子、姜片、洋葱片、青尖椒片炒香，下入配料蔬菜铺平盖盖小火焖5分钟
8/11 打开锅盖将肉类原料均匀整齐码放在配菜上
9/11 将酱拌好的酱料均匀涂抹在锅中，依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒盖盖小火焖制20分钟（中途开盖用勺子抄底避免糊锅，用勺子将汤汁浇淋原料是味道均匀入味），等到汤汁浓稠，肉质软烂入味即可关火
10/11 将青红椒片撒入锅中加盖
11/11 上桌后开盖撒香菜段、白芝麻即可食用
1、鸡翅和鱼肉油煎主要是增加香气，还有就是炖制时容易入味，便于成熟
2、此菜火候为小火，最好使用塔吉锅便于快速成熟，水分不流失
