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鱼肉软嫩入味，口味咸甜微酸，老少咸宜
25分钟
酸甜
中级
热菜
腌
家常菜
1/22 黄花鱼解冻去内脏，嘴里、肚子里的黑膜，加葱姜片、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
2/22 豆腐切正方片入锅煎制两面金黄备用
3/22 姜、洋葱切末、蒜切片备用
4/22 香菜洗净切末
5/22 番茄切小丁
6/22 锅加油将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄
7/22 下洋葱末、姜末、蒜片爆香
8/22 下入番茄丁炒香
9/22 炒制番茄软熟如图所示
10/22 烹入3汤匙料酒
11/22 2汤匙番茄沙司
12/22 加入1.5汤匙量的蚝油
13/22 加入1.5汤匙的生抽
14/22 倒入末过鱼一半的开水，放入煎好的豆腐烧开
15/22 加入1汤匙量的白胡椒粉
16/22 加入0.5汤匙白糖提鲜
17/22 加入1汤匙盐调味
18/22 加入1/3汤匙冰糖老抽调色
19/22 加盖子小火焖制5分钟即可开盖大火烧味收一下汤汁
20/22 待汤汁稍微浓稠时滴几滴香油即可关火
21/22 先把豆腐盛入盘中
22/22 再把鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒少许香菜末即可
1、煎鱼油要多一些，鱼下锅不要动定型后在幌锅，小火煎制两面金黄
2、加水炖制鱼不要加水过多
