保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 1256收藏
6.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1066
这道菜吃的就是妈妈的味道！ 因为在我们家乡做煎饼的很多！尤其是妈妈会烧柴火做纯玉米煎饼，特别香！卷入这个辣子肉，那味道堪称完美！ 每逢过年过节都会做这道菜！ 亲戚朋友们都倍加喜欢吃！ 年夜饭菜单必须有它――辣子肉
15分钟
红油味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/9 辣椒切小丁，后腿肉切肉末备用
2/9 热锅凉油放入肉末炒至变色
3/9 放入切好的葱姜末，继续炒出香味儿
4/9 加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜，加入老抽提色
5/9 肉末炒均匀上色之后，会变得比较干一些，这时就可以加入辣椒粒
6/9 炒均匀，出国之前加十三香和食盐！
7/9 再次炒匀即可关火！
8/9 出锅装盘~山东口味的辣子肉
9/9 敏茹意~辣子肉~成品图
①不喜欢吃太辣，小米椒可以省略
②后腿肉可以换成五花肉
③山东辣子肉主要是用酱油老抽使肉末上色入味，特别香，把肉炒的略微发干更香！
