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北京#特色小吃黄米面年糕

北京#特色小吃黄米面年糕

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童年的时候,每年妈妈都会蒸两锅黄米粉年糕,每天餐桌上都会有一盘年糕, 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每年“到腊月二十左右,都要蒸年糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来,今天新文又做一次黏黏糕,童年的味道。

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