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牛尾巴鱼是无鳞淡水鱼， 学名（青颡）， 长的很像鲶鱼，身子细长像牛尾巴。其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美，具有很高的食用价值和经济价值。这道汤味道鲜美，营养丰富。
45分钟
家常味
中级
羹类
煮
家常菜
1/11 牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
2/11 提前炸好的豆腐泡
3/11 白菜洗净切丝
4/11 生姜切片
5/11 汤锅中加水，放入牛尾巴鱼
6/11 倒入料酒
7/11 放入调料，大火烧开后转中火煮10分钟
8/11 放入豆腐泡继续煮10分钟
9/11 放入白菜丝和盐，煮5分钟左右
10/11 汤汁发白，稍微浓稠一些即可，盛出装碗时放些香菜
11/11 鲜美的鱼汤上桌了！
1、牛尾巴鱼的肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长
2、这道鱼汤不宜放太多调料，以免掩盖住鱼本身的鲜美
