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在家乡南阳，过年的时候有炸过油菜的习俗，各种各样的过油菜，炸好后可直接吃，也可做成扣碗，还可以和其它蔬菜一起做炖菜，今天分享一道非常好吃的干炸莲藕棒，做法简单，一起来看看！
25分钟
五香
中级
快手菜
炸
家常菜
1/11 莲藕洗净去皮。
2/11 切成小拇指粗细的长条。
3/11 放盐、十三香腌制一个小时左右。
4/11 把腌制出来的水分倒掉。
5/11 加入蛋清。
6/11 加入淀粉。
7/11 搅拌均匀。
8/11 油烧热（油温要高），下入莲藕棒。
9/11 大火炸至金黄色捞出。
10/11 转中火进行复炸，焦脆捞出。
11/11 成品！
1、炸的时候油温要稍高一些，炸出来焦脆好吃，油温低容易吸油，吃起来会油腻。
2、喜欢吃孜然味的还可以在炸好的莲藕上撒上孜然粉。
