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年夜饭除了大鱼大肉之外，必不可少的当然是爽口小菜啦，凉拌聊就是不错的选择因为它不仅好吃爽口，而且寓意很美，年夜饭的餐桌上有鱼有藕寓意连年有余。九孔莲藕寓意“三多九如”即“多寿、多福、多子孙”“如山、如阜、如冈、如陵、如川之方至、如月之恒、如日之升、如南山之寿、如松柏之茂” 年夜饭的餐桌上有莲藕，多取其吉祥之意，话不多说往下拉
25分钟
酸甜
中级
凉菜
焯
家常菜
1/12 准备材料，莲藕洗净去皮
2/12 莲藕切片，莲藕比较粗的话再对半切一下
3/12 莲藕下锅焯三分钟左右，水里加一点盐，色拉油
4/12 焯好的莲藕，过凉水叮一下，然后控干水分。
5/12 期间将蒜切末，葱切葱花，小米椒切小段。
6/12 将莲藕放入凉拌盆中，放入白糖盐醋搅拌均匀。
7/12 然后依次放上蒜末，葱花，小米椒段，干辣椒碎。小米椒段放一半留一半。
8/12 热锅烧油，将剩下的一半辣椒段放入油锅中炸一下。
9/12 趁油热直接浇到葱蒜辣椒碎上
10/12 搅拌均匀。
11/12 拌好的莲藕装盘
12/12 成品图
1.去了皮的莲藕可以放到醋水中浸泡，以防莲藕变色。
2.莲藕焯水不易超过五分钟，否则就不脆了。
3.小米椒一半放入热油中炸一下，能够激出辣味。另一半直接放入凉拌盆，这样颜色好看。
4.一定要油温高的时候淋上去，香味一下就出来了，听着哧哧的声音就知道有多好吃啦。
