猪皮冻

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  1/12 猪皮洗净

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  2/12 锅中加水，放入猪皮，放葱姜，倒入料酒，大火煮沸5分钟

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  3/12 捞出猪皮，用刀刮净猪皮，刮掉皮内的油脂

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  4/12 再次放入锅中煮3-5分钟

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  5/12 捞出继续用刀刮净

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  6/12 直到皮内无任何油脂为止

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  7/12 用温水冲洗干净猪皮，切丝

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  8/12 锅中重新加水，放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐，放入猪皮，大火煮沸，改中火，熬煮40分钟

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  9/12 倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一夜

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  10/12 倒扣出猪皮冻切片摆入盘中

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  11/12 大蒜切沫，小米椒，杭椒切圈，放入碗中，加生抽，香油调匀

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  12/12 将料汁倒在猪皮冻上即可

作者: 踏雪寻萍

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