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酒鬼花生
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酒鬼花生

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下酒菜――酒鬼花生,过新年必备的小菜!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 花生米洗干净,提前泡2小时

    1/13 花生米洗干净,提前泡2小时

  • 泡到可以去皮了,如图

    2/13 泡到可以去皮了,如图

  • 去皮后用打包袋装好,冷冻冻硬

    3/13 去皮后用打包袋装好,冷冻冻硬

  • 油炸时直接取出

    4/13 油炸时直接取出

  • 凉油倒入花生米,开小火

    5/13 凉油倒入花生米,开小火

  • 小火慢慢加热不断搅拌

    6/13 小火慢慢加热不断搅拌

  • 直到颜色变黄炸透捞出控油

    7/13 直到颜色变黄炸透捞出控油

  • 准备好花椒粒,辣椒丝,白芝麻

    8/13 准备好花椒粒,辣椒丝,白芝麻

  • 另起锅加少许油,放花椒炒香加辣椒芝麻和花生米炒匀

    9/13 另起锅加少许油,放花椒炒香加辣椒芝麻和花生米炒匀

  • 炒匀后加食盐,和白糖,

    10/13 炒匀后加食盐,和白糖,

  • 加少许辣椒粉炒匀

    11/13 加少许辣椒粉炒匀

  • 之后即可关火完成!

    12/13 之后即可关火完成!

  • 敏茹意~酒鬼花生~成品图

    13/13 敏茹意~酒鬼花生~成品图

  • 小贴士

    ①花生是一定要冷冻入锅炸透
    ②炸的火候要小
    ③炒的香味也要充分做好,小火炒出花椒香味
    ④放凉后密封保存

    作者: 敏茹意精品厨娘

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