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“酒鬼花生”是很多人喜爱的一款小吃，可佐餐，可磨牙，更是追剧看比赛的好伴侣。今天就和友友们分享一下自制酒鬼花生的做法，希望大家喜欢。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 花生米洗净，清水浸泡2、3个小时；
2/10 去掉花生米的红外衣，控净水分，放冰箱里冷藏2个小时以上；
3/10 起锅放入植物油，待油温升至六七成热时，放入花生米；
4/10 中火炸制，不时翻动，便于上色均匀，待花生米变色后即可关火；
5/10 捞出控油，放在铺了厨房纸或者面巾纸的盘子里进一步吸走油脂；
6/10 锅里留少许油，放入花椒和八角小火煸香；
7/10 再放入干红辣椒碎；
8/10 放入花生米翻炒；
9/10 倒在铺好厨房纸或者面巾纸的盘子里，进一步吸走油脂，趁热撒其余调味料，依据个人口味酌情添加；
10/10 放凉后装盘，即可食用。
冰箱冷藏的花生米炸制后口感更脆爽，调味料可依据个人口味酌情添加。
