过年节节高

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  1/6 猪膘肉

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  2/6 鱼肉（用的少刺的黔鱼鱼肉），肥肉与鱼肉的比例是1:2

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  3/6 将鱼肉猪肉打蓉，搅拌上劲，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清加入馅料中，加适量清水，分批次少量加入搅拌上劲，加盐，鸡精，葱姜蒜粉和芡粉搅拌均匀

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  4/6 将馅料平铺在碗中，115度蒸箱中蒸20分钟

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  5/6 20分钟蒸完后取出碗将剩余的蛋黄液刷表面，115度蒸5分钟，此过程进行两次后将鱼糕取出放凉

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  6/6 上色很漂亮，想吃的时候随时拿出蒸热就行，很方便，非常适合娃娃和老人的一道美味

小贴士

搅拌馅料一定要有耐心，分批次加少量水，直到馅料上劲

作者: red780522

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