脆皮猪肉卷Roasted crispy pork belly的做法_菜谱_香哈网
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脆皮猪肉卷Roasted crispy pork belly
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脆皮猪肉卷Roasted crispy pork belly

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要烤得皮脆肉嫩的猪肉卷,温度很重要哦,先用低温烤制,让肉很好的保持水分,如果超过120度烤后皮就会烤死了,再高温烤也难松脆,所以要低于120度,后面用250度的高温烤让皮快速膨胀起来

作者: 爱的味道Oscar
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 猪肉清洗干净,刮干净皮,可以用火枪烧毛

    1/17 猪肉清洗干净,刮干净皮,可以用火枪烧毛

  • 去除多余的肉,接口两边斜切掉肉,方便绑起来

    2/17 去除多余的肉,接口两边斜切掉肉,方便绑起来

  • 在肉上打花刀,放白兰地、盐、糖腌制

    3/17 在肉上打花刀,放白兰地、盐、糖腌制

  • 准备好蒜、迷失香、百里香切碎

    4/17 准备好蒜、迷失香、百里香切碎

  • 准备好香料:红椒粒、黑椒、茴香籽、孜然粉

    5/17 准备好香料:红椒粒、黑椒、茴香籽、孜然粉

  • 把香料放锅里140度烤香,让香料的香味挥发出来

    6/17 把香料放锅里140度烤香,让香料的香味挥发出来

  • 放在木砵里研磨

    7/17 放在木砵里研磨

  • 磨成粉

    8/17 磨成粉

  • 把蒜碎、香草碎、香料摸均匀在猪肉上

    9/17 把蒜碎、香草碎、香料摸均匀在猪肉上

  • 用绳绑起来

    10/17 用绳绑起来

  • 绑好后放烤架上,烤盆地下放锡纸防止锅烤黑

    11/17 绑好后放烤架上,烤盆地下放锡纸防止锅烤黑

  • 放入多功能烤炉120度烤5小时

    12/17 放入多功能烤炉120度烤5小时

  • 5小时后拿出来是这样的

    13/17 5小时后拿出来是这样的

  • 把多功能烤炉调到250度再烤10-15分钟

    14/17 把多功能烤炉调到250度再烤10-15分钟

  • 烤好后去调两边烤黑的肉,去绳

    15/17 烤好后去调两边烤黑的肉,去绳

  • 刮干净皮

    16/17 刮干净皮

  • 切成片,香脆肉嫩的烤肉卷完工Done

    17/17 切成片,香脆肉嫩的烤肉卷完工Done

  • 小贴士

    肉提前腌一晚跟入味

    作者: 爱的味道Oscar

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