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“儿菜”，菜也如名字一样，小巧可爱，营养价值还非常高，尤其是维生素C的含量，是甜橙的1.5倍，对于假日期间摄入了过多的胆固醇，食用它也有很好的降低胆固醇的作用。它不仅营养价值高，口感还非常美味、清爽脆嫩，凉拌儿菜，复合的酱料汁增加了儿菜的丰富口感。
15分钟
酸辣
中级
凉菜
焯
家常菜
1/9 成品图
2/9 去掉蒂头及老皮
3/9 改刀成八块
4/9 水沸后加盐
5/9 儿菜入锅焯烫约一分钟
6/9 捞出，浸入冰水中降温，这一步保持了儿菜的爽脆口感
7/9 将以上调味料加入小碗中，花椒小火炸至花椒变色，去掉花椒，留下花椒油与调味料搅拌均匀，加入蒜泥拌匀
8/9 将儿菜码放入盘，浇上将料汁，食用前拌匀即可
9/9 这道凉拌菜，入口混合了蒜香、椒香、麻油及调味料的味道，口感非常丰富，细细品味还会有一丝丝儿菜独有的香甜，餐桌上特受欢迎的一道菜。
挑选儿菜时尽量选个头小的口感会比个大的更嫩。
焯水时间不宜过久，以免影响口感。
