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迷你老婆饼
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迷你老婆饼

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迷你老婆饼,酥松一口甜蜜到底。

作者: 丝丝47
  • 烹饪时间2小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先做糯米馅,水 糖 猪油倒入锅中,大火烧开

    1/30 先做糯米馅,水 糖 猪油倒入锅中,大火烧开

  • 倒入糯米粉不断搅拌,搅到看不到白色的糯米粉即可

    2/30 倒入糯米粉不断搅拌,搅到看不到白色的糯米粉即可

  • 再倒入芝麻搅匀

    3/30 再倒入芝麻搅匀

  • 盛出放到一个盘里,摊成一个饼,盖上保鲜膜防止糯米馅儿变干,放一边备用。

    4/30 盛出放到一个盘里,摊成一个饼,盖上保鲜膜防止糯米馅儿变干,放一边备用。

  • 接着做油皮,把油皮用料全部放入盆里,倒入九成水,视察面团的湿软度再加水

    5/30 接着做油皮,把油皮用料全部放入盆里,倒入九成水,视察面团的湿软度再加水

  • 刚开始面团有点粘手,借住刮板刀摔打4一5分钟

    6/30 刚开始面团有点粘手,借住刮板刀摔打4一5分钟

  • 搓出薄膜即可;搓好的面团比较软,韧性大,后面包起不易破皮

    7/30 搓出薄膜即可;搓好的面团比较软,韧性大,后面包起不易破皮

  • 搓好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

    8/30 搓好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

  • 将油酥用料混合,用硅胶铲拌搅成面团,如果直接用手操作手的温度易让猪油融化,变得黏糊粘手。

    9/30 将油酥用料混合,用硅胶铲拌搅成面团,如果直接用手操作手的温度易让猪油融化,变得黏糊粘手。

  • 拌好的油酥面团盖上保鲜膜醒25分钟

    10/30 拌好的油酥面团盖上保鲜膜醒25分钟

  • 把油皮,油酥均匀分成18份

    11/30 把油皮,油酥均匀分成18份

  • 糯米馅儿分18份盖上保鲜膜

    12/30 糯米馅儿分18份盖上保鲜膜

  • 取一块油皮按扁将油酥放到中间像包包子一样包进去

    13/30 取一块油皮按扁将油酥放到中间像包包子一样包进去

  • 包好收口朝下

    14/30 包好收口朝下

  • 包好后用擀面杖轻轻擀成长条

    15/30 包好后用擀面杖轻轻擀成长条

  • 从下向上卷起来

    16/30 从下向上卷起来

  • 全部卷好后盖上保鲜膜醒25分钟

    17/30 全部卷好后盖上保鲜膜醒25分钟

  • 将卷好的卷儿沿着长条形再擀一次

    18/30 将卷好的卷儿沿着长条形再擀一次

  • 然后从下向上卷起来,就是说:擀两次卷两次

    19/30 然后从下向上卷起来,就是说:擀两次卷两次

  • 全部卷好后盖上保鲜膜醒25分钟

    20/30 全部卷好后盖上保鲜膜醒25分钟

  • 擀了两遍卷了两遍后,用手指从中间按压下去,使两端翘起,将翘起的两端合并一起

    21/30 擀了两遍卷了两遍后,用手指从中间按压下去,使两端翘起,将翘起的两端合并一起

  • 用擀面杖擀成圆形饺子皮状,中间厚周边薄

    22/30 用擀面杖擀成圆形饺子皮状,中间厚周边薄

  • 擀成皮取一块糯米馅放到皮中间包好

    23/30 擀成皮取一块糯米馅放到皮中间包好

  • 包好后收口朝下

    24/30 包好后收口朝下

  • 烤箱提前预热至190度;轻轻压成面饼放到烤盘上,刷一层薄薄蛋黄液,用蛋黄液烤出来颜色好看,再撒上白芝麻

    25/30 烤箱提前预热至190度;轻轻压成面饼放到烤盘上,刷一层薄薄蛋黄液,用蛋黄液烤出来颜色好看,再撒上白芝麻

  • 用锋利刀在每个饼皮面上划三刀;划破皮与不划破皮随个人喜爱,我家孩子们不喜欢划破皮所以没划破皮来哈

    26/30 用锋利刀在每个饼皮面上划三刀;划破皮与不划破皮随个人喜爱,我家孩子们不喜欢划破皮所以没划破皮来哈

  • 最后放入预热好的烤箱,上下火烤18分钟左右

    27/30 最后放入预热好的烤箱,上下火烤18分钟左右

  • 看到饼皮金黄色,饼膨胀起来就好了

    28/30 看到饼皮金黄色,饼膨胀起来就好了

  • 色感满意,松酥口感杠杠滴

    29/30 色感满意,松酥口感杠杠滴

  • 成品图

    30/30 成品图

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