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老婆饼
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老婆饼

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间2小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先制作糯米馅,准备好材料

    1/33 首先制作糯米馅,准备好材料

  • 把水、白糖、玉米油放入锅中大火煮沸后转小火

    2/33 把水、白糖、玉米油放入锅中大火煮沸后转小火

  • 马上倒入糯米粉,边煮边搅拌成粘稠的馅状。即可关火

    3/33 马上倒入糯米粉,边煮边搅拌成粘稠的馅状。即可关火

  • 放入熟白芝麻搅拌均匀

    4/33 放入熟白芝麻搅拌均匀

  • 把拌匀的馅料平铺在盘中,放入冰箱冷藏备用(或者冷藏一小时至不粘手即可)

    5/33 把拌匀的馅料平铺在盘中,放入冰箱冷藏备用(或者冷藏一小时至不粘手即可)

  • 接着制作水油皮:材料齐好

    6/33 接着制作水油皮:材料齐好

  • 把水、玉米油、全蛋液,白糖、中筋面粉全部混合揉成团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)

    7/33 把水、玉米油、全蛋液,白糖、中筋面粉全部混合揉成团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)

  • 然后制作油酥:材料备好

    8/33 然后制作油酥:材料备好

  • 把中筋面粉和玉米油混合后揉成团

    9/33 把中筋面粉和玉米油混合后揉成团

  • 把水油皮和油酥盖上保鲜膜醒发30分钟

    10/33 把水油皮和油酥盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 把水油皮和油酥分别16份的小面团

    11/33 把水油皮和油酥分别16份的小面团

  • 取一水油皮揉圆擀薄包入油酥

    12/33 取一水油皮揉圆擀薄包入油酥

  • 收口捏紧

    13/33 收口捏紧

  • 依次做好所有的酥皮

    14/33 依次做好所有的酥皮

  • 取一个酥皮擀成椭圆形

    15/33 取一个酥皮擀成椭圆形

  • 由上往下卷起

    16/33 由上往下卷起

  • 依次做好所有的酥皮,盖保鲜膜醒发10分钟

    17/33 依次做好所有的酥皮,盖保鲜膜醒发10分钟

  • 时间到,取一个酥皮再擀成椭圆形

    18/33 时间到,取一个酥皮再擀成椭圆形

  • 由上往下卷起

    19/33 由上往下卷起

  • 依次做好所有的酥皮,盖保鲜膜醒发20分钟

    20/33 依次做好所有的酥皮,盖保鲜膜醒发20分钟

  • 醒发时间,把糯米馅料从冰箱取出来分成16份,揉圆备用

    21/33 醒发时间,把糯米馅料从冰箱取出来分成16份,揉圆备用

  • 取一个酥皮,用手指往中间一按

    22/33 取一个酥皮,用手指往中间一按

  • 对折后再擀成圆形

    23/33 对折后再擀成圆形

  • 放入糯米馅

    24/33 放入糯米馅

  • 象包包子一样收口捏紧揉圆,收口朝下

    25/33 象包包子一样收口捏紧揉圆,收口朝下

  • 然后按扁

    26/33 然后按扁

  • 依次做好所有的老婆饼,摆放在烤盘上,烤箱上下火180度预热

    27/33 依次做好所有的老婆饼,摆放在烤盘上,烤箱上下火180度预热

  • 表面刷一层全蛋液

    28/33 表面刷一层全蛋液

  • 再撒上白芝麻

    29/33 再撒上白芝麻

  • 用刀子在表面切三刀,要切破面皮喔!

    30/33 用刀子在表面切三刀,要切破面皮喔!

  • 放入预热好的烤箱,上下火180度,中层15-20分钟

    31/33 放入预热好的烤箱,上下火180度,中层15-20分钟

  • 烤至表面金黄后即可取出晾凉后即可食用

    32/33 烤至表面金黄后即可取出晾凉后即可食用

  • 成品图

    33/33 成品图

  • 小贴士

    烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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