保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 934收藏
11.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6347
红豆：美容补血，减肥袪湿 红糖：补脾暖中，活血袪瘀 自己很喜欢吃的一款点心！犹其是又香又酥且层次分明的酥皮，欲罢不能！传统的老婆饼馅主要以糯米粉加糖制成，口感香甜软糯！喜欢吃也就一两个就腻了，担心发胖且肠胃不好的我更是纠结！既然喜欢就不能停下，把糯米馅换成补血健脾的豆沙馅，敞开胃吃也不用担心发胖，担心影响肠胃了！
1小时32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 干红豆称重后洗净用温水浸泡一晚上！
2/23 上锅蒸2小时至酥烂！用勺挤压成泥状，加入称重的红糖搅拌均匀！
3/23 平底锅倒入玉米油一碗，再倒入搅拌好的红豆泥，先用大火烧开，后转中火翻炒，让水分蒸发！
4/23 仔细观察翻炒的红豆泥起白膜时转小火不停翻炒至水分完全收干，且红豆沙颜色变深！盛出晾凉备用！（用不完的豆沙放冰箱保存哦）
5/23 把水油皮的材料全部加入和成光滑的面团！
6/23 水油皮面团和好了
7/23 同样的把酥皮的材料也全部加入和成面团
8/23 和好的两种面团盖上保鮮膜醒30分钟
9/23 醒好的水油皮与酥皮分别分成10克与7克的小剂子（大概能分成30个左右）
10/23 把水油皮压扁包入油酥，以包包子的手法收口
11/23 全部包好后
12/23 将面团用手搓成长形以便更容易擀出牛舌状
13/23 卷起，全部按此步骤完成一遍！
14/23 重复第一遍步骤！擀成牛舌状，再次卷起！
15/23 第二遍全部完成！
16/23 把豆沙馅分成15克的小剂子
17/23 把面团竖起压扁擀成圆形（类似饺子皮）
18/23 包上豆沙馅，像包包子一样收口并用手掌轻轻压扁！
19/23 全部包好后放至烤盘，刷上蛋黄液，在饼皮上划口子！要把表皮划透哦！撒上芝麻装饰即可！（我的这一盘没撒芝麻）
20/23 烤箱预热，中层上下火180度烤20分钟表面上色即可！（根据自家烤箱调节温度哦）
21/23 香喷喷的豆沙馅老婆饼成品
22/23 忍不住咬一口，又香又酥！
23/23 再来一张诱惑的成品图
1.???干红豆要提前浸泡，最好泡一晚上，这样容易煮得烂！2.制作过程中，擀牛舌状面皮前可以用手把面团搓成长条，这样既快又方便擀！3.个人觉得在饼皮上划完口子再刷蛋液这样好些，不然刀尖在刷了蛋液的饼皮上划得好费劲！
