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昨天在办公室听到同事说：最近特别想吃榨菜炒肉丝了。经她这么一说，还真的很想念在物资匮乏时代，爸爸做给我们吃的这道菜，那时候，肉都是凭票才能买到，所以，这道榨菜炒肉丝显得特别珍贵。
15分钟
家常味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/9 榨菜切丝，里脊肉切细丝加料腌制十分钟
2/9 油热，爆香朝天椒
3/9 小火滑散肉丝
4/9 加糖
5/9 加老抽，翻炒均匀
6/9 使肉丝呈现出这种诱人的红色
7/9 下入榨菜丝，快速翻炒片刻
8/9 最后加一点味精提鲜
9/9 这道怀旧菜“榨菜炒肉丝”做好端上桌，结果就是，好吃到儿子今晚吃撑了
肉丝腌制时加一点香油，使肉的味道更香也起到了肉丝不粘接的作用，加糖，使这道菜咸鲜回甘，味道更妙，榨菜不要炒制过久，翻炒均匀即可，以免影响榨菜爽脆的口感。
