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在新疆，每家拌面馆菜单第一位都是过油肉拌面，似乎已经成了招牌菜。 从小在家，妈妈就给我做拉条子，吃着吃着也是一种忘不了的家乡情。
25分钟
家常味
初级
面食
腌
家常菜
1/8 和面加点盐增加筋性，面和好后醒一段时间，醒好的面做成面剂子，抹油绕成团盘在一起。
2/8 青红辣椒，蒜薹，木耳，娃娃菜，皮牙子（洋葱），西红柿，蒜姜。羊肉切块（放料酒，黑胡椒粉，淀粉腌制一下）
3/8 锅中多放些油，羊肉放进热油中翻炒，熟了后捞出待用。
4/8 锅中剩余的油用来把蒜薹过一遍，过好油的蒜薹也捞出待用。
5/8 锅中留少许油，下蒜姜皮牙子炒香，再放西红柿，番茄酱炒出水，再放娃娃菜和木耳翻炒，最后放蒜薹。
6/8 放青红辣椒，盐，生抽，糖翻炒，放羊肉翻炒，最后淋上两勺米醋翻炒均匀出锅。
7/8 面拉成面条，差不多筷子那么细。水烧开后下面，放点盐，煮熟后过凉开水。
8/8 面捞出放在盘中，将菜放在面上，多倒入些汤汁，过油肉拌面就做好了。
肉和蒜薹一定要过一遍油才好吃哦！
面一定是拉面才筋道哦！
