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豆腐吃的多了，就想换着花样、健康的吃，最基本的就是减少油量的摄入。这道豆腐，葱香味浓郁，还有剁椒微辣中带一点点的酸口，特别开胃，适合初春配合*时节食用。
15分钟
酸辣
中级
快手菜
煮
家常菜
1/9 葱切指甲块，分成两份，一份爆香，一份最后加。
2/9 南豆腐切块后焯水控干。
3/9 剁椒炒出红油，加入葱块炒香。
4/9 豆腐入锅，加水没过食材的一半，加入鸡精。
5/9 少许盐调味，大火煮开入味。
6/9 调中小火淋入水淀粉，勾一个薄芡，用锅铲慢慢往前推着搅拌均匀。
7/9 撒上葱花块。
8/9 淋入香油，关火，出锅。
9/9 南豆腐入口滑嫩，葱香味浓郁，加上剁椒微辣中带点酸酸的味道，特别爽口开胃。
南豆腐质地软嫩，特别适合做这道菜，注意豆腐入锅后不要大幅度地翻动搅拌，用锅铲沿锅边轻轻推着搅拌。最后烹入香油，给这道菜整体提香，突出了豆腐清香的口感。
