豆沙南瓜包的做法_菜谱_香哈网
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豆沙南瓜包
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豆沙南瓜包

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作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 南瓜去皮洗净切块,放入蒸锅大火蒸20分钟,南瓜熟透,用筷子轻插即透即可

    1/16 南瓜去皮洗净切块,放入蒸锅大火蒸20分钟,南瓜熟透,用筷子轻插即透即可

  • 将南瓜用勺子按压成泥

    2/16 将南瓜用勺子按压成泥

  • 晾至温热不烫手时,放入酵母粉拌匀

    3/16 晾至温热不烫手时,放入酵母粉拌匀

  • 多次少量放入面粉,搅拌成絮状,揉成面团,面粉要一点一点加,揉到合适的硬度即可,盖湿布放温暖处发酵至两倍大

    4/16 多次少量放入面粉,搅拌成絮状,揉成面团,面粉要一点一点加,揉到合适的硬度即可,盖湿布放温暖处发酵至两倍大

  • 发酵时间和温度有关,只要面团发酵好的状态对即可,这是发酵好的面团,内部组织呈蜂窝状

    5/16 发酵时间和温度有关,只要面团发酵好的状态对即可,这是发酵好的面团,内部组织呈蜂窝状

  • 将面团放案板,多揉一会,揉到表面光滑,切开内部无大气泡即可

    6/16 将面团放案板,多揉一会,揉到表面光滑,切开内部无大气泡即可

  • 揪成小剂子,我这个不大,大约40〜50克重

    7/16 揪成小剂子,我这个不大,大约40〜50克重

  • 把小剂子再次揉圆,按扁

    8/16 把小剂子再次揉圆,按扁

  • 放入豆沙馅,用虎口收口

    9/16 放入豆沙馅,用虎口收口

  • 收口一定要结实,不然蒸的时候豆沙会出来

    10/16 收口一定要结实,不然蒸的时候豆沙会出来

  • 三根棉线,摆成米字型

    11/16 三根棉线,摆成米字型

  • 将包好的豆沙包底部朝下,放在棉线上,轻提棉线,在顶部系紧

    12/16 将包好的豆沙包底部朝下,放在棉线上,轻提棉线,在顶部系紧

  • 盖湿布饧发20分钟,南瓜包明显变大

    13/16 盖湿布饧发20分钟,南瓜包明显变大

  • 蒸锅加水烧开,篦子刷油,放入南瓜包,中大火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟即可

    14/16 蒸锅加水烧开,篦子刷油,放入南瓜包,中大火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟即可

  • 用剪刀剪断棉线,轻轻抽出

    15/16 用剪刀剪断棉线,轻轻抽出

  • 一道美味的豆沙南瓜包就做好了!

    16/16 一道美味的豆沙南瓜包就做好了!

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