蒜苔酿肉的做法_菜谱_香哈网
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蒜苔酿肉
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蒜苔酿肉

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春天正是吃蒜苔的季节,看着嫩绿绿的蒜苔突然就想换一种吃法,结果味道出乎意料的好,分享供参考。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 主要食材。

    1/14 主要食材。

  • 小葱白切段、姜切片分别放入两个小碗中,各倒入1汤匙的鲜开水泡十分钟制成姜葱汁。

    2/14 小葱白切段、姜切片分别放入两个小碗中,各倒入1汤匙的鲜开水泡十分钟制成姜葱汁。

  • 红椒切碎粒,葱叶切葱花。

    3/14 红椒切碎粒,葱叶切葱花。

  • 肉馅加入配料表中所有腌肉的调料拌匀,并用筷子沿一个方向搅拌上劲。

    4/14 肉馅加入配料表中所有腌肉的调料拌匀,并用筷子沿一个方向搅拌上劲。

  • 锅中烧水,水开后滴少许油放入拆洗干净的蒜苔。

    5/14 锅中烧水,水开后滴少许油放入拆洗干净的蒜苔。

  • 焯水1分半钟左右,捞出投入凉水中。

    6/14 焯水1分半钟左右,捞出投入凉水中。

  • 卷成小饼大小的圆圈。

    7/14 卷成小饼大小的圆圈。

  • 酿入肉馅(酿时用手稍微压一下,让肉馅和蒜苔圈尽量一体)。

    8/14 酿入肉馅(酿时用手稍微压一下,让肉馅和蒜苔圈尽量一体)。

  • 锅中烧开水,水开后放入,大火蒸十分钟。

    9/14 锅中烧开水,水开后放入,大火蒸十分钟。

  • 利用中间时间,用1小勺淀粉加3勺水调成水淀粉备用。

    10/14 利用中间时间,用1小勺淀粉加3勺水调成水淀粉备用。

  • 蒸好拿出。

    11/14 蒸好拿出。

  • 将蒸盘中的汁倒回小锅里,放入生抽、糖、红椒粒和水淀粉收汁。

    12/14 将蒸盘中的汁倒回小锅里,放入生抽、糖、红椒粒和水淀粉收汁。

  • 汁液变得浓稠,但还可以流动时关火,放入葱花。

    13/14 汁液变得浓稠,但还可以流动时关火,放入葱花。

  • 均匀浇在每一个肉馅上即可。

    14/14 均匀浇在每一个肉馅上即可。

  • 小贴士

    1、蒜苔选稍微细长一些的,更好操作。
    2、每个蒜苔圈大小要一致。

    作者: 玉儿小厨房

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