蒜苔肉丝

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  1/9 将猪肉洗干净去除经膜。

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  2/9 先把猪肉切成片，再切成丝，用豆瓣酱，生抽，水淀粉盐腌制20分钟。（豆瓣酱用刀剁碎）
  

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  3/9 蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴，清洗时用自来水先浸泡15分钟，洗干净切成4厘米长的段。青椒，红椒，姜，切成丝，大蒜切片，干辣椒切成两段备用。

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  4/9 炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生。

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  5/9 炒段生盛出备用。

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  6/9 另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香，花椒不要。（花椒炒香后捞出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青红椒炒香。

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  7/9 再放入蒜苔翻炒断生。

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  8/9 最后放入肉丝一起翻炒，同时放盐，味精炒匀即可装盘。

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  9/9 来一张成品图。是不是看着很诱人呢！

小贴士

炒肉丝要大火快炒，以免肉质太紧不好吃。选肉时要用猪身上前面一点的肉炒来才更好吃。

作者: 啸_啸

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