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正是新鲜蚕豆上市的季节，绿得让人感觉把整个春天都想拥抱在怀里，加了薄荷的蚕豆糕吃起来更是有一种沁人心脾的感觉，满满的春天的味道。
45分钟
家常味
初级
其他
蒸
家常菜
1/14 准备好主要食材。
2/14 蚕豆用清水洗净后浸泡一会儿。
3/14 洗干净的薄荷叶加刚刚可以浸到锅底的清水（本菜谱加了115克），不干锅就行。
4/14 中火煮开后继续煮3分钟左右，直到空气中闻到有浓郁的薄荷味且汤变成绿色。
5/14 蚕豆沥干水份装在一个蒸碗中，加入煮好的薄荷汤。
6/14 放入蒸锅，大火烧开后蒸25-30分钟。
7/14 拿出稍微晾凉。
8/14 放入破壁机料理杯中，加入淡奶油。
9/14 搅拌至均匀细腻的蚕豆糊。
10/14 倒入锅中，加入冰糖，开小火炒制。
11/14 炒到水分8成干左右即可。这种状态压模出来非常光滑。
12/14 个人喜欢图片这种稍干一点的程度，但这种压模出来不是很光滑。
13/14 分成40克一个的豆沙团，用手捏圆，用50克的冰皮月饼模具压模即可。
14/14 一次食用不完包上保鲜膜放入冰箱冷藏可以保存一周左右。
1、蚕豆不要选太老泛白的，颜色不好看。
2、煮薄荷汤时水只要没过锅底就可以，千
万别加太多，否则后面炒制时会很长时间。
3、本菜谱不甜，请不要再减糖。
4、若是保存发现蚕豆糕变硬了，重新蒸一下即可回软，但注意不要回水。
5、蚕豆有一种特殊的味，不习惯的朋友可以换成去皮绿豆，配方一样，味道不同。
