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香椿肉丝面
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香椿肉丝面

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这是我家乡的特色香椿的一种吃法,每年头茬香椿上市,都会这么做两次,适合早餐,又快又好吃。肉丝经过腌制上浆,嫩滑入味,再加上香椿的咸香,这面特别有家乡的特色。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 香椿切小碎丁备用。

    1/13 香椿切小碎丁备用。

  • 里脊肉切细丝加入花雕酒。

    2/13 里脊肉切细丝加入花雕酒。

  • 生抽。

    3/13 生抽。

  • 水淀粉抓匀腌制十分钟。

    4/13 水淀粉抓匀腌制十分钟。

  • 油热,肉丝小火入锅滑散。

    5/13 油热,肉丝小火入锅滑散。

  • 肉丝炒至变色,加糖翻炒。

    6/13 肉丝炒至变色,加糖翻炒。

  • 加盐

    7/13 加盐

  • 老抽上色,翻炒均匀,加盖小火焖五分钟,即可。

    8/13 老抽上色,翻炒均匀,加盖小火焖五分钟,即可。

  • 挂面开水入锅煮熟,捞出。

    9/13 挂面开水入锅煮熟,捞出。

  • 碗中加一点面汤,夹入肉丝。

    10/13 碗中加一点面汤,夹入肉丝。

  • 撒一些香椿碎。

    11/13 撒一些香椿碎。

  • 一道充满香椿香气又有肉香的汤面就做好了。

    12/13 一道充满香椿香气又有肉香的汤面就做好了。

  • 成品图。

    13/13 成品图。

  • 小贴士

    香椿一次可以多腌一些,放进密封盒,放入冰箱冷藏保鲜,一周食完。

    作者: 简爱271

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