草莓浮云卷的做法_菜谱_香哈网
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草莓浮云卷
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草莓浮云卷

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浮云卷~口感极其绵软柔嫩,轻轻咬一口在嘴里,轻盈如浮云般绵软,蛋奶香味浓郁,酸甜爽口的草莓~搭配醇香丝滑的淡奶油,入口即化~~每一口都令人回味无穷~

作者: qiaoan
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 1⃣蛋黄糊制作: <br/>蛋黄与蛋清分开,蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散

    1/21 1⃣蛋黄糊制作:
    蛋黄与蛋清分开,蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散

  • 依次加入牛奶,水用手动打蛋器搅匀,再倒入色拉油搅匀

    2/21 依次加入牛奶,水用手动打蛋器搅匀,再倒入色拉油搅匀

  • 最后用过筛网筛入低粉面粉

    3/21 最后用过筛网筛入低粉面粉

  • 搅匀即可

    4/21 搅匀即可

  • 2⃣蛋白霜: <br/>白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

    5/21 2⃣蛋白霜:
    白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

  • 加入第二次糖

    6/21 加入第二次糖

  • 加入第三次糖打至硬性发泡

    7/21 加入第三次糖打至硬性发泡

  • 提上去呈尖峰状即可

    8/21 提上去呈尖峰状即可

  • 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

    9/21 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

  • 翻拌好了之后接着下一步

    10/21 翻拌好了之后接着下一步

  • 将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

    11/21 将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

  • 还是用翻拌的方式拌匀~

    12/21 还是用翻拌的方式拌匀~

  • 倒入方盘中用上下火150度烤20分钟

    13/21 倒入方盘中用上下火150度烤20分钟

  • 出炉嘞,倒扣放凉

    14/21 出炉嘞,倒扣放凉

  • 打发奶油:将淡奶油倒入盆中

    15/21 打发奶油:将淡奶油倒入盆中

  • 加入糖粉~~用电动打蛋器调低速挡进行打发

    16/21 加入糖粉~~用电动打蛋器调低速挡进行打发

  • 打到有纹路,提上去不会弯曲下来即可

    17/21 打到有纹路,提上去不会弯曲下来即可

  • 打发好的奶油装入裱花袋中~

    18/21 打发好的奶油装入裱花袋中~

  • 将奶油抹在蛋糕面上,在放芒果粒作为夹心 <br/>借助擀面杖卷起~~

    19/21 将奶油抹在蛋糕面上,在放芒果粒作为夹心
    借助擀面杖卷起~~

  • 是不是很少女心

    20/21 是不是很少女心

  • 先吃一块~

    21/21 先吃一块~

  • 小贴士

    1⃣卷好后要放进冰箱冷藏定型,再拿出来会更好切
    2⃣淡奶油容易化,夏天打淡奶油时要放些冰块在底下噢,这样才不容易化掉,还有一点就是淡奶油不可打发过度,会造成油水分离噢

    作者: qiaoan

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