咸鱼茄子煲的做法_菜谱_香哈网
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咸鱼茄子煲
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咸鱼茄子煲

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操作简单且美味下饭

作者: 家常菜肴吴师傅
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 茄子去皮切成段再切成长条,<br/>五花肉剁成肉末,<br/>咸鱼切小炸一下备用<br/>叉烧酱和蚝油打在一个碗里。<br/>其余全部调味料全部打到另外一个碗里备用。

    1/10 茄子去皮切成段再切成长条,
    五花肉剁成肉末,
    咸鱼切小炸一下备用
    叉烧酱和蚝油打在一个碗里。
    其余全部调味料全部打到另外一个碗里备用。

  • 起锅烧油。待油温七成热下茄子炸制<br/>

    2/10 起锅烧油。待油温七成热下茄子炸制

  • 茄子炸至金黄倒出

    3/10 茄子炸至金黄倒出

  • 沥干油备用

    4/10 沥干油备用

  • 把锅洗干净,下多点水水开倒入茄子焯水五秒即可,(这步操作是为了让茄子去些油份,让茄子不那么多油,不腻)

    5/10 把锅洗干净,下多点水水开倒入茄子焯水五秒即可,(这步操作是为了让茄子去些油份,让茄子不那么多油,不腻)

  • 再把锅洗干净,然后下入一点点油,放肉末,咸鱼煸香加入调好得酱料,一起炒一下

    6/10 再把锅洗干净,然后下入一点点油,放肉末,咸鱼煸香加入调好得酱料,一起炒一下

  • 再加入水煮开,

    7/10 再加入水煮开,

  • 下入茄子,闷一分钟,

    8/10 下入茄子,闷一分钟,

  • 打适量的水淀粉勾芡,打出放到烧好的煲仔中即可

    9/10 打适量的水淀粉勾芡,打出放到烧好的煲仔中即可

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    茄子必须要高油温炸,且要炸软

    作者: 家常菜肴吴师傅

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