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操作简单且美味下饭
15分钟
家常味
中级
快手菜
炸
家常菜
1/10 茄子去皮切成段再切成长条，
五花肉剁成肉末，
咸鱼切小炸一下备用
叉烧酱和蚝油打在一个碗里。
其余全部调味料全部打到另外一个碗里备用。
2/10 起锅烧油。待油温七成热下茄子炸制
3/10 茄子炸至金黄倒出
4/10 沥干油备用
5/10 把锅洗干净，下多点水水开倒入茄子焯水五秒即可，（这步操作是为了让茄子去些油份，让茄子不那么多油，不腻）
6/10 再把锅洗干净，然后下入一点点油，放肉末，咸鱼煸香加入调好得酱料，一起炒一下
7/10 再加入水煮开，
8/10 下入茄子，闷一分钟，
9/10 打适量的水淀粉勾芡，打出放到烧好的煲仔中即可
10/10 成品图
茄子必须要高油温炸，且要炸软
